Sostenibilidad en gastronomía: ¿Por qué es tan importante?
La sostenibilidad es actualmente una gran tendencia en gastronomía. Y es muy probable que mantenga esta posición durante mucho tiempo. Sin embargo, se trata de un concepto considerablemente amplio y para muchos difícil de entender. Aunque la mayoría de la gente probablemente relacionará este concepto con términos como local, de temporada,
